LOCUSONLINE, GARUT - Kalau lo ngaku anak hits yang doyan kulineran, tapi belum pernah cobain Ulukutek Leunca, wah… kebangetan sih! Ini makanan khas Sunda yang rasanya ngegas abis, gurih, pedes, dan bikin nasi se-mangkok kayak nggak cukup. Rabu 7 Mei 2025

Buat lo yang belum tahu, Ulukutek Leunca itu adalah tumisan sederhana tapi legend banget dari Jawa Barat. Isinya cuma leunca (Solanum nigrum alias ranti), oncom, plus bumbu-bumbu dapur yang nyatuin semuanya jadi satu rasa yang umami to the max!

Nah, daripada cuma ngiler, langsung aja kita masuk ke resepnya. Gampang, murah, dan cocok buat anak kos juga!

Bahan-Bahan:

Leunca segenggam (kurang lebih 150 gram), petikin dari tangkainya

Oncom 1 papan, dihancurin pake sendok

Cabe rawit 10 buah (atau sesuai selera pedes lo)

Cabe merah besar 3 buah

Bawang merah 5 siung

Bawang putih 3 siung

Kencur 1 ruas jari (ini rahasia dapur Sunda cuy!)

Daun kemangi (optional, tapi kalau ada makin wangi)

Garam, gula, penyedap secukupnya

Minyak goreng buat numis

Cara Masak:

1. Siapin bumbu dulu: Ulek atau blender kasar cabe rawit, cabe merah, bawang merah, bawang putih, dan kencur. Lo bisa tambahin sedikit minyak biar nggak seret pas diblender.

2. Tumis bumbu: Panasin minyak, masukin bumbu halus, tumis sampe harum dan warnanya agak gelap. Ini tandanya bumbunya udah mateng maksimal.

3. Masukin oncom: Aduk terus biar nggak gosong. Oncom bakal nyerep bumbunya, dan aromanya auto bikin lapar.

4. Leunca masuk gengs: Aduk rata, tumis sekitar 5-7 menit sampe leunca mulai layu tapi masih krenyes. Jangan overcook ya, nanti malah benyek.

5. Bumbuin hidup lo! Tambahin garam, gula, dan penyedap sesuai selera. Tes rasa, jangan sampe kurang nendang.

6. Finishing: Kalau lo suka, tambahin daun kemangi pas udah mau mateng. Angkat, siap disajikan!

Tips Anak Dapur:

Leunca punya rasa agak pahit segar. Kalau lo nggak suka pahit, bisa direbus sebentar dulu sebelum dimasak.

Oncom mending pilih yang masih fresh, jangan yang udah bau asem.

Makan ini paling mantul pake nasi panas, sambel terasi, dan kerupuk!

Gitu deh, resep Ulukutek Leunca ala anak Gen Z! Simpel, cepet, dan rasanya auto nostalgia walau lo baru pertama cobain. Jadi, daripada cuma scrolling TikTok sambil laper, mending masak ini dan upload ke IG Story lo. Who knows, bisa jadi konten masak bar-bar anti mainstream lo selanjutnya!

Mau resep khas Sunda lainnya? Drop komen, kita bikinin yang pecah! (AA Syah)