Mahasiswa Teknik Pangan ITB Pamerkan Inovasi Lokal di ‘FEED You!’, Ubah Ubi Ungu dan Tape Jadi Cheesecake Favorit

[Locusonline.co] BANDUNG – Inovasi pangan berbasis komoditas lokal kembali ditunjukkan oleh mahasiswa Program Studi Teknik Pangan Institut Teknologi Bandung (ITB). Melalui pameran produk bertajuk “FEED You! Food Engineering Exhibition Day: Yielding Optimal Utilization” , para mahasiswa menghadirkan berbagai prototipe produk pangan kreatif, fungsional, dan berteknologi.

Kegiatan yang merupakan bagian dari mata kuliah PG4103 Perancangan Produk Pangan ini tidak hanya menonjolkan cita rasa, tetapi juga mempertimbangkan aspek nilai gizi, keberlanjutan bahan baku, serta potensi pengembangan industri.

“Acara ini benar-benar membuka mata saya tentang kekuatan inovasi pangan dalam menyelesaikan berbagai permasalahan,” ujar Khiren, mahasiswa Teknik Pangan angkatan 2023 yang hadir sebagai peserta .

Bloom Corp: Cheesecake Ubi Ungu dan Tape Singkong Jadi Juara Favorit

Salah satu sorotan utama dalam pameran ini adalah kelompok Bloom Corp yang berhasil meraih predikat sebagai Juara Favorit. Tim ini mengembangkan produk cheesecake berbahan baku fungsional ubi ungu dan tape singkong , dua komoditas lokal yang melimpah di Jawa Barat.

Anasya, salah seorang anggota tim Bloom Corp, menceritakan tantangan di balik proses pembuatannya.

“Tantangan terbesar kami adalah menentukan formulasi yang pas untuk adonan cheesecake tersebut. Memastikan rasa ubi ungu dan tape singkong dapat bersatu secara harmonis sehingga tetap nikmat dan dapat diterima oleh lidah konsumen,” ungkapnya dalam keterangannya, Selasa, 10 Maret 2026 .

Kemenangan sebagai juara favorit menjadi momen paling berkesan bagi tim karena produk mereka terpilih langsung oleh para pengunjung sebagai tenant dan produk favorit di acara tersebut. Ini membuktikan bahwa inovasi berbasis bahan lokal mampu menarik minat publik.

Silkeez: Keju Nabati dari Kembang Kol, Solusi Inovatif untuk Sayuran Kurang Diminati

Inovasi lain yang mencuri perhatian adalah produk keju nabati dari Silkeez yang berbahan dasar kembang kol. Khiren, yang hadir sebagai pengunjung, menyoroti produk ini sebagai salah satu yang paling inovatif.

“Produk tersebut dinilai berhasil mengolah sayuran yang sering kurang diminati menjadi produk dengan permintaan tinggi seperti keju. Selain meningkatkan nilai tambah komoditas sayuran, pendekatan ini juga berpotensi menjadi solusi alternatif untuk pemenuhan gizi melalui produk berbasis nabati,” jelas Khiren .

Inovasi ini menunjukkan bahwa:

• Sayuran yang kurang populer dapat diolah menjadi produk bernilai ekonomi tinggi.
• Produk nabati (plant-based) semakin relevan dengan tren gaya hidup sehat dan berkelanjutan.
• Teknologi pangan mampu menciptakan alternatif produk susu yang lebih ramah lingkungan.

Dampak dan Harapan ke Depan

Pameran “FEED You!” membuktikan bahwa mahasiswa Teknik Pangan ITB tidak hanya menguasai teori, tetapi juga mampu mengaplikasikannya dalam produk nyata yang inovatif dan solutif. Beberapa dampak positif dari kegiatan ini antara lain:

1. Optimalisasi Pangan Lokal: Mengangkat komoditas daerah seperti ubi ungu, tape singkong, dan kembang kol menjadi produk bernilai tambah tinggi.
2. Pengembangan Jiwa Wirausaha: Mahasiswa dilatih untuk tidak hanya menjadi ilmuwan, tetapi juga inovator dan calon pengusaha di bidang pangan.
3. Solusi Gizi dan Pangan: Produk-produk yang dihasilkan berpotensi menjawab tantangan gizi masyarakat, termasuk melalui produk nabati dan fungsional.
4. Penguatan Industri Pangan Nasional: Inovasi-inovasi ini dapat dikembangkan lebih lanjut menjadi produk komersial yang memperkuat kemandirian pangan Indonesia. (**)

Rangkuman Inovasi Unggulan

Admin Locus

I am me and no one else should tell me
how to be me.

ruangkosong.net