Membangun Kesadaran dan Solusi
Sektor perhotelan dan restoran memiliki peran penting dalam mengatasi food loss dan food waste. Beberapa contoh sukses di Indonesia menunjukkan bahwa perubahan itu mungkin.
Hotel Novotel Jakarta Cikini berhasil mengurangi limbah makanan hingga 63 persen dalam beberapa bulan dengan perencanaan yang cermat, pelatihan staf, dan donasi makanan. Restoran X di Surabaya juga menerapkan teknologi sederhana untuk meminimalkan pemborosan, termasuk memantau pola konsumsi pelanggan dan memanfaatkan bahan-bahan yang biasanya dibuang untuk menciptakan hidangan baru.
Untuk mengurangi pemborosan, hotel dan restoran dapat:
– Memahami jumlah makanan yang terbuang: Mulailah dengan memantau berapa banyak makanan yang terbuang setiap hari.
– Menerapkan strategi pengurangan: Manfaatkan teknologi pemantauan stok, susun menu berdasarkan permintaan musiman, dan latih staf dapur tentang pengelolaan bahan makanan yang lebih efisien.
– Donasi makanan: Kolaborasi dengan organisasi seperti Foodbank of Indonesia untuk memastikan bahwa makanan yang layak konsumsi tidak berakhir di tempat sampah.
Pemerintah juga memiliki peran penting dalam mendorong praktik keberlanjutan di sektor perhotelan dan restoran melalui regulasi yang mendorong pengurangan limbah makanan.
Perubahan dimulai dari diri sendiri:
– Memesan makanan sesuai kebutuhan.
– Membawa pulang sisa makanan.
– Memilih restoran yang mendukung keberlanjutan.
Pemborosan makanan adalah tanggung jawab bersama. Dengan membangun kesadaran dan menerapkan solusi yang tepat, kita dapat menciptakan masa depan yang lebih berkelanjutan, di mana makanan tidak lagi terbuang sia-sia, tetapi memberikan nilai bagi semua.
