LOCUSONLINE, GARUT – Semur Jengkol Anti Bau Khas Sunda: Sobat Jengkol Lovers! Kalau lo salah satu fans berat jengkol, wajib banget cobain semur jengkol khas Sunda ini. Rasanya legit, gurih, ada manis-manisnya, dan bikin nagih tiap suapan. Jangan salah, meskipun jengkol suka dipandang sebelah mata, kalau diolah dengan bumbu cinta ala Sunda, hasilnya bisa jadi sajian mewah yang bikin lidah party!
Langsung aja yuk, kita kulik gimana cara bikin semur jengkol yang empuk dan wangi maksimal!
Bahan-Bahan yang Harus Disiapin:
500 gram jengkol (pilih yang tua biar rasanya mantap)
5 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri (sangrai dulu ya)
1 ruas lengkuas (geprek)
1 batang serai (geprek juga)
2 lembar daun salam
3 sdm kecap manis (sesuai selera manis lo)
1 sdt garam
½ sdt merica bubuk
1 sdt gula merah (bisa ganti dengan gula aren biar makin Sunda vibes-nya)
Minyak buat numis
Air secukupnya
Langkah-Langkah Masaknya:
1. Rebus Dulu Jengkolnya
Cuci bersih jengkol, lalu rebus sekitar 30-45 menit biar empuk dan bau menyengatnya ilang. Abis itu geprek pelan-pelan tiap jengkol sampe agak pipih. Tapi jangan sampe hancur, ya!
2. Tumis Bumbu Halus
Blender atau ulek bawang merah, bawang putih, dan kemiri sampe halus. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bareng lengkuas, serai, dan daun salam. Tumis sampe harum dan warnanya agak kecokelatan. Pokoknya sampe bumbunya wangi dan menggoda iman!
3. Masukin Jengkolnya
Masukkan jengkol pipih tadi ke dalam wajan. Aduk-aduk biar bumbu nempel rata ke semua sisi.
4. Kasih Bumbu Tambahan
Tuang air secukupnya sampe jengkol agak tenggelam. Tambahin kecap manis, garam, merica, dan gula merah. Aduk lagi, biarkan bumbunya meresap pelan-pelan. Masak dengan api kecil sampai kuahnya menyusut dan agak mengental.
