LOCUSONLINE, GARUT – Kalau lo ngaku anak hits yang doyan kulineran, tapi belum pernah cobain Ulukutek Leunca, wah… kebangetan sih! Ini makanan khas Sunda yang rasanya ngegas abis, gurih, pedes, dan bikin nasi se-mangkok kayak nggak cukup. Rabu 7 Mei 2025
Buat lo yang belum tahu, Ulukutek Leunca itu adalah tumisan sederhana tapi legend banget dari Jawa Barat. Isinya cuma leunca (Solanum nigrum alias ranti), oncom, plus bumbu-bumbu dapur yang nyatuin semuanya jadi satu rasa yang umami to the max!
Nah, daripada cuma ngiler, langsung aja kita masuk ke resepnya. Gampang, murah, dan cocok buat anak kos juga!
Bahan-Bahan:
Leunca segenggam (kurang lebih 150 gram), petikin dari tangkainya
Oncom 1 papan, dihancurin pake sendok
Cabe rawit 10 buah (atau sesuai selera pedes lo)
Cabe merah besar 3 buah
Bawang merah 5 siung
Bawang putih 3 siung
Kencur 1 ruas jari (ini rahasia dapur Sunda cuy!)
Daun kemangi (optional, tapi kalau ada makin wangi)
Garam, gula, penyedap secukupnya
Minyak goreng buat numis
Cara Masak:
1. Siapin bumbu dulu: Ulek atau blender kasar cabe rawit, cabe merah, bawang merah, bawang putih, dan kencur. Lo bisa tambahin sedikit minyak biar nggak seret pas diblender.
2. Tumis bumbu: Panasin minyak, masukin bumbu halus, tumis sampe harum dan warnanya agak gelap. Ini tandanya bumbunya udah mateng maksimal.
3. Masukin oncom: Aduk terus biar nggak gosong. Oncom bakal nyerep bumbunya, dan aromanya auto bikin lapar.
4. Leunca masuk gengs: Aduk rata, tumis sekitar 5-7 menit sampe leunca mulai layu tapi masih krenyes. Jangan overcook ya, nanti malah benyek.
